Mandarinas

El otoño nos premia con el delicioso cítrico de la mandarina.
Os dejo una receta por ser mi primera vez en este espacio, deseo que os guste.

INGREDIENTES
• 4 yemas de huevo              • ralladura de mandarina       • zumo de mandarina  • zumo o licor de naranja  
• 4 claras al punto de nieve   • 3 hojas de gelatina             • nueces, 150 gr.
• masa de hojaldre                • azúcar, 60 gr.                    • gajos de mandarina           

ELABORACIÓN

 Poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría, con un rallador, rallar la mandarina. Añadir al zumo de mandarina, la ralladura y cocer durante unos minutos dejándolo después reposar otros 15, colar y añadir las yemas de huevo y el azúcar. Poner al fuego para elaborar la crema y no dejar que hierva para evitar que se corten las yemas. Añadir las hojas de gelatina, el licor y dejar enfriar. Estirar el hojaldre y cocer. Añadir la crema y sobre esta colocar los gajos de mandarina.  Decorar con la clara de huevo montada a punto de nieve y las nueces para después gratinar.

Fotografía: CHC